Văn hóa ẩm thực Iran tự hào về di sản Ba Tư và lòng hiếu khách, xoay quanh việc nấu những bữa ăn tinh tế nhất với một số nguyên liệu đơn giản. Ẩm thực Iran, còn được gọi là ẩm thực Ba Tư, có nguồn gốc từ Trung Đông nhưng ẩm thực của khu vực này đã bị ảnh hưởng rộng rãi bởi các nền văn hóa như châu Âu, châu Phi, các nước thuộc Liên Xô, Afghanistan, Pakistan, các quốc gia Ả Rập và Thổ Nhĩ Kỳ. Điều này là do các tuyến đường thương mại và các cuộc xâm lược.
Ngoài ra, ẩm thực còn có một số thành phần linh hoạt để lại hương vị tinh tế và hương vị mạnh mẽ như hạt dẻ cười, hạnh nhân, quả óc chó, nghệ tây, bạc hà, cam, lựu, thảo mộc và nho. Theo truyền thống, chúng được sử dụng để làm cho món ăn Iran trở nên thịnh soạn và tốt cho sức khỏe.
Gheimeh
Gheimeh là một món hầm ngon của Ba Tư được làm từ những miếng thịt cừu / thịt bò lớn. Gheimeh về cơ bản là tên của quá trình cắt thịt thành những miếng nhỏ.
Món hầm này là hỗn hợp thịt cừu, đậu gà xé phay, nước sốt cà chua cùng với các loại gia vị như nghệ và quế. Nó thường được phục vụ với khoai tây chiên.
Bademjan
Bademjan còn được gọi là Khoresh Bademjan về cơ bản là một món hầm cà tím và cà chua, được làm từ cà chua được chế biến với nghệ và một lớp dầu lấp lánh ở trên cùng và thịt cừu hoặc thịt bò. Trong bối cảnh ẩm thực Iran, thức ăn được nấu chậm để tất cả các thành phần tiết ra hương vị trong món hầm.
Hương vị thơm nồng cổ điển được thêm vào món ăn bằng cách thêm nước ép nho hoặc nước cốt chanh, nấu chín với gia vị và món hầm đặc này được thưởng thức với cơm.
Chelo Kebab
Chelo Kebab là một loại Kebab được phục vụ trên cơm và cà chua nướng. Món ăn này thường được kết hợp với
Koobedeh, là thịt xay trộn với hành băm và nêm muối và tiêu. Món ăn cổ điển này được nấu trên một lò nướng và tất cả các loại thực phẩm đều phải mềm, ngon ngọt và ngon miệng. Chelo kebab được đi kèm với cà chua nướng, một ít cây thù du (một loại gia vị màu đỏ làm từ quả mọng khô) và những viên bơ để trộn với cơm.
Zereshk Polo (Cơm lam)
Zereshk Polo là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Ba Tư. Cơm Barberry cổ điển này dùng nóng với gà. Sự kết hợp của các hương vị như nghệ tây, nghệ và nam việt quất mang đến cho món ngon này một hương vị cổ điển.
Món cơm ngon cổ điển này được làm từ những quả mọng đỏ, được sấy khô và sau đó được hấp lại nước trước khi nấu để tạo thêm nét độc đáo cho món ăn. Trong công thức này, cơm được nấu với rất nhiều bơ, giúp làm mềm vị ngọt của quả mọng.
Tahdig
Tahdig là một công thức cơm chiên giòn cổ điển của người Ba Tư. Công thức nấu ăn ngon này được làm trong một chiếc nồi với một lớp gạo basmati trộn với sữa chua, nghệ tây, gia vị và thảo mộc.
Gormeh Sabzi (Hầm thảo mộc xanh)
Gormeh Sabzi là một hỗn hợp cổ điển của các loại thảo mộc xanh, đậu tây và thịt cừu. Món sabzi này có sự kết hợp của các hương vị chua. Việc bổ sung thêm chanh khô và cỏ ca ri làm tăng thêm hương vị cho món hầm này.
Khoresh-e fesenjan
Khoresh-e fesenjan là một món hầm ngon của Iran, được chế biến với hương vị đậm đà của quả óc chó xay và mật đường lựu. Fesenjan (hay fesenjoon) có nước sốt đặc và kem, có vị ngọt, béo và chua. Hương vị của món ăn này phụ thuộc vào mật mía được sử dụng. Nó thường được phục vụ với Korshets và cơm hấp.
Baghali Polo
Baghali Polo là một món cơm cổ điển, có thể được chế biến với gạo, đậu fava và thì là. Trong tiếng Ba Tư, Baghali có nghĩa là đậu fava trong khi polo có nghĩa là Pilaf. Món ngon từ gạo này được nấu bằng gạo và đậu xanh trong nước sôi. Sau khi nấu chín, đĩa cơm được xếp với thì là vào chảo và nướng trong lò cho đến khi sẵn sàng.
Để thêm hương vị cổ điển, nước nghệ tây được thêm vào. Nó thường được phục vụ với các món ngon từ thịt.
Ash e Reshteh
Ảnh hưởng phương Đông có thể được nhìn thấy trong ẩm thực Iran với món ăn ngon được gọi là Ash e Reshteh, về cơ bản là một món phở được làm từ sợi mì, đậu, thảo mộc và các loại rau xanh như rau bina và lá củ cải đường. Để làm nổi bật hương vị, món ăn được phủ dầu bạc hà, hành tây chiên giòn và kashk chua, một loại whey lên men được tiêu thụ ở Trung Đông.
Thịt gà nướng kiểu Ba Tư
Các món thịt gà nướng kiểu Ba Tư như Joojeh Kebabs chứa đầy hương vị tinh tế như nghệ tây, sữa chua Hy Lạp, tiêu, tỏi, chanh, nghệ. Trong công thức này ức gà được tẩm với gia vị và nướng cho thơm. Điều tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này là việc sử dụng nghệ tây đã nở, có hương vị đậm đà và thêm chanh và sữa chua để ướp.
Iran cũng là một trong: những nước nhập khẩu gạo nhiều nhất.